Аджика вареная

Аджика варенаяСамое время закатать на зиму несколько баночек приправ. А лето выдалось таким «томатным»! Сколько созрело помидоров! Ну как не сделать из них аджику? Эту ядреную и острую приправу домашнего приготовления. Аджика вареная и как правильно ее приготовить?

Вам понадобится для такой приправы: 1 кг болгарского сладкого перца, 1 кг кислых или кисло-сладких яблок, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, перца чили – 3-4 штучки, чеснока 100 граммов, помидоров 2 кг и в качестве заправки – соль (половина стакана), сахар (стакан), растительное масло (половина литра), столового 9-процентного уксуса (половина стакана).

Рецепт приготовления аджики вареной

Овощи и яблоки промываем. Помидоры прокручиваем на мясорубке, а овощи и яблоки нарезаем мелко (горький перец внутри не чистим).
Помидорную массу кипятим в кастрюле и добавляем к ней подготовленные овощи и яблоки.
Теперь очередь заливки – наливаем в кастрюлю масло, кладем сахар и соль. Смесь варим в течение одного часа на медленном огне.
За пять минут до готовности добавляем измельченный чеснок, уксус. Еще пять минут кипения и готово. Можно разливать по банкам.
Банки должны быть простерилизованы. Наливаем в них аджику, закрываем крышками, убираем под «шубу» на ночь. Утром можно переставить банки с аджикой в погреб или другое прохладное место.

Существуют и другие виды аджики, но это тот самый вариант, который называется в народе – аджика вареная. С такой аджикой в качестве соуса хорошо в прохладное время года подавать вторые блюда и холодные мясные закуски.

Рецепт от читателей — автор Руфина Угрюмова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Это не спам.